Een dag helemaal in het teken van de "liefde voor snacks"
Van gebakken eieren uit de Atollspeed hogesnelheidsoven tot klassieke open sandwiches en de "Udon Thing" met koolsla – Stefan Klausmann van Bedford Sausage & Ham Manufactory en Sascha Wenderoth van Snackprofis – Concept & Workshops zorgden voor een spetterende sfeer tijdens onze eerste snackworkshop in Eresing. Vijfendertig deelnemers keken toe hoe de twee "kleine juweeltjes" (zoals Wenderoth zijn snacks graag noemt) maakten, sandwiches "pimpten" en de snacks aantrekkelijk presenteerden in AICHINGER vitrines en op PricoPlex toonbankschalen . De twee snackexperts gaven elkaar vakkundig het stokje door en boden innovatieve suggesties en praktische tips voor zowel slagers als bakkers. De open sandwich met het speciaal ontwikkelde broodpapier van Bedford zorgde voor een echt "wow"-effect.
Boterpretzels en gehaktbroodjes
waren gisteren alweer passé.
De uitspraken van Wenderoth en Klausmann tijdens de eerste snackworkshop waren duidelijk: klanten willen nieuwe, creatieve snacks die er tijdens de lunch nog steeds smakelijk en fris uitzien. Drie verwelkte slablaadjes en een waterige tomaat als garnering op een broodje zullen geen enthousiasme opwekken bij de bakker. En het gehaktbroodje bij de slager wordt nog steeds gekocht, simpelweg omdat er niets anders voorhanden is. Toch is het zo eenvoudig om snel een heerlijke snack te maken met slechts vijf ingrediënten – een snack die er smakelijk uitziet, niet zacht wordt en makkelijk te verteren is. Goed brood, een smeersel, knapperige sla of komkommer, kaas, ham, salami of een hamburger als hoofdingrediënt, afgemaakt met gebakken uien, koolsla, geraspte kaas, kruiden of wat je maar wilt…
De flexitariër bij de versafdeling
De klantengroep van vegetariërs en veganisten was een terugkerend thema. Veganistische opties bij de delicatessenafdeling worden fel bediscussieerd op sociale media, waarbij de ingrediënten van vegetarische en veganistische producten onder de loep worden genomen. Wenderoth en Klausmann zijn het hierover eens: "Vegetarische en veganistische snacks zijn absoluut een onderwerp dat niet genegeerd kan worden. Tegenwoordig spreekt men zelfs over flexitariërs, die bewust minder vlees eten en op zoek zijn naar culinaire variatie."
Bedford heeft deze trend herkend en vijf vegetarische delicatessen gelanceerd. De reacties van deelnemers: absoluut heerlijk!
Buiten de gebaande paden denken
We eten met onze ogen
Zelfs de lekkerste snack blijft onaangeroerd als hij niet aantrekkelijk wordt gepresenteerd. Wenderoth en Klausmann benadrukten daarom herhaaldelijk het belang van het plaatsen van snacks met de snij- of open kant naar de klant gericht. Etagères, snackdisplays en saladeschalen stellen u in staat uw producten optimaal te presenteren en zorgen de hele dag door voor een uitnodigende uitstraling in uw toonbank. Het is daarom cruciaal voor bakkers en slagers om samen te werken met betrouwbare partners op het gebied van winkelinrichting en toonbankpresentatie.
Wenderoth en Klausmann moedigden de deelnemende slagers en bakkers herhaaldelijk aan om inspiratie op te doen bij elkaars toonbanken, buiten de gebaande paden te denken en nieuwe mogelijkheden te verkennen. "Bakkers en slagers werken vaak al samen in gecombineerde winkels. De twee ambachten kunnen echter ook op andere manieren samenwerken en zo een echte voet aan de grond krijgen in de gastronomische sector."
Wat onze deelnemers zeiden over de eerste snackworkshop:
"Ik
ben terug voor nog een ronde!"
Birgit Behnert,
regiomanager REWE Zuid
"Fantastische workshop! De sprekers hebben het heel goed gepresenteerd!"
Martin Garner,
marktmanager, EDEKA Simmel Pullach
"Heerlijk, informatief en erg interessant!"
Karmen Walcher,
verkoop, Evenord
Onze sprekers
Christian Priebe,
algemeen directeur van PricoPlex
PricoPlex ontwikkelt modulaire toonbankschalen die indruk maken met hun extreem lange levensduur, waardoor ze ideaal zijn voor professionele voedselpresentatie in delicatessenwinkels. Lange productlevenscycli en het behoud van grondstoffen zijn belangrijke prioriteiten voor onze toonbankschalen.
Stefan Klausmann
Bedford
Familiebedrijf dat al sinds 1909 worst en ham produceert. Bedford levert de worst- en hamspecialiteiten voor de workshop. Stefan Klausmann maakt samen met u heerlijke hapjes.
Sascha Wenderoth
Snackprofis
Moderne, op maat gemaakte voedselconcepten en -oplossingen voor de restaurant- en hotelbranche in Duitstalige landen. SNACKPROFIS levert een hogesnelheidsoven van Atollspeed, gebak, kaas en salades. Sascha Wenderoth gebruikt deze om heerlijke warme snacks te bereiden.
Philipp Boll
Aichinger
Uw expert voor winkelinterieur en winkelontwerp. Aichinger richt een toonbank met warme gerechten in voor de workshop. Samen zullen ze daar de warme snacks presenteren.
